来源: 最后更新:22-09-29 12:02:25
虫草性温味甘,入肺、肾二经,具有补虚损、益精气、止咳化痰的功效,而且虫草自气候寒冷的高原地域,耐寒性强的食物都具一定的滋补作用,且又不像猪、牛、羊等禽畜类那样肥腻,因而十分适宜南方冬日进补调理之用,而水鸭富含蛋白质、各种维生素和矿物质,且几乎无肥肉和少脂肪,鲜美可口。中医还认为它是水中之禽,入汤尤能滋补养阴,方中一偏于补阳,一偏于补阴,两者合用,共成补虚益精,滋阴助阳之权威药膳,因此虫草炖水鸭有益气养阴,具补虚损、益肺补肾之功。
民间常用虫草炖水鸭治疗劳损不足,用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能长期不能恢复者,较为对症。
材料:水鸭1000克、冬虫夏草10克、盐4克,姜3克,黄酒5克
做法
1、 鸭宰杀,去毛,清洗干净;
2、 鸭放入滚开水中,高火8分钟,取出洗净(怕肥撕去鸭皮);
3、 虫草摘去体积小的一端,留用;
4、 把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上,使虫草的养分渗入鸭肉;
5、 鸭、绍酒、姜、留用的虫草放入器皿内,加入滚水4杯,中火40分钟;
6、 食用时放精盐即可。
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