来源: 最后更新:22-10-08 03:02:02
泡发蕨菜干最好使用淘米水或稀米汤,没有淘米水或稀米汤的时候,就只能用清水或温水泡发了,但要在水里放入适量白糖,然后再放入干蕨菜浸泡5到6小时左右,这样泡出来的蕨菜干味道更鲜美,口感更好,而且没有苦涩味。
如果你想要泡发好的干蕨菜更好吃,可以把它冷水下锅,煮开后再继续煮5分钟左右,熄火后再继续浸泡10小时左右,能让蕨菜干的口感更鲜嫩,苦涩味也去除的更彻底,比较适合做凉拌蕨菜干。
1、泡发干蕨菜需要的时间长短,其实取决于蕨菜干的老嫩程度,越嫩的蕨菜干就越容易泡发。
2、泡发好的干蕨菜如果一时吃不完,可以沥净水以后放入冰箱里冷冻保存,下次再吃的时候取出来解冻就行了。
材料:蕨菜干一大把、青椒1/2根、大蒜5瓣、生抽适量、香醋适量、芝麻油少许、盐少许
做法:
1、菜干用冷水泡几个小时,等待发软后,搁锅里滚水烫15分钟,捞出,过凉水
2、青椒切成碎粒,蒜剁成泥,洒在蕨菜上;
3、锅里倒油,油热至8成时,用大勺将油舀出,泼在青椒粒和蒜泥上;
4、入生抽、香醋、芝麻油、盐等,均匀搅拌即可。
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