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黄油怎么做成奶油-只有纯牛奶和黄油怎么做奶油

来源： 最后更新：22-10-14 12:01:15

黄油怎么做成奶油

1、首先取出黄油块解冻，放置至黄油块用手指可以轻压出痕迹，

2、然后将解冻好的黄油块用打蛋器戳碎，倒入适量的糖粉，糖粉根据自己的喜欢添加;

3、搅拌过程中不时的换橡皮刮刀将飞溅在盆边的半成品奶油刮入锅中继续搅拌;

4、如此反复操作只要蛋液完全融入黄油中，黄油变成光滑的乳膏状即可。

打发黄油注意事项

1、黄油至少要软化到可以轻松的捅一个手指的程度。黄油如果太硬，打发时候不但阻力大，而且会打的整个打蛋盆里黄油四溅;

2、打发黄油最好用大小合适的打蛋盆，不要用太大的，打发起来不方便;

3、黄油并非打发的时间越长越好。过度打发会导致烤出来的蛋糕塌陷。

黄油的作用

1、丰富饼干口感

黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。

2、保持面团组织结构

黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。

3、增大饼干体积

黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。

4、提供人体所需营养

黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值。

5、延长饼干保质期

油脂能够阻断水分，从而提高饼干的保质期。

标签: 黄油  奶油  饼干  面团  疏水  

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