来源: 最后更新:22-10-14 12:02:13
黄油软化后可以放进冰箱冷藏重新冻起来再使用,并且每隔两分钟要搅拌一下,否则边缘黄油会偏硬,凝固成小颗粒,情况更棘手,只要确保不是变质的化掉就行,但黄油不建议反复软化在冻起来,这样非常容易变质,需要注意的是黄油最好别软化过度,甚至都完全化掉成水了。黄油含有水分,化成水会造成油水分离,用来做点心的话效果会变差。
1.如果只是普通硬,直接切开放在常温等待就可以软化了。
2.如果还想要更软,可以切成一小块一小块放在盘子中等待。
3.或者可以使用微波炉来软化,温度不要太高,也可以放在盘子中再进行隔水蒸,这样就可以很好的软化了。
黄油打发前至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬,打发的时候不但阻力大,而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软,又没有变成液体的时候,最容易打发,但是,这个状态不太稳定,冬天可以将黄油软化到这个程度,可如果是夏天容易变得太过稀软,不推荐采用。
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