来源: 最后更新:22-10-18 03:00:43
之所以八爪鱼煮完后会变小是因为八爪鱼中的水分非常多,放入开水中煮后水分蒸发了自然也就缩水变小。需要注意的是八爪鱼非常容易煮老了过火了,快速的把八爪鱼捞进凉水里浸泡即可,就会很脆嫩。
1、在清水中倒入一些碱面和醋,然后把买回来的八爪鱼放进去反复的搓洗,一直搓洗到八爪鱼表面没有粘液为止。
2、不要看八爪鱼软软的,但是八爪鱼也是有牙齿的,找到八爪鱼的牙齿并去除掉。
3、把八爪鱼的头部和身子分开,挤出身体里的内脏,丢掉八爪鱼的内脏,之后不要忘了八爪鱼是会喷墨汁的,所以也要把八爪鱼的墨汁洗掉。
4、这样的八爪鱼大致就清洗干净了,但有的人还会把章鱼表面覆盖的皮撕去,从八爪鱼的头部顺着撕下来,就可以把八爪鱼的皮撕掉了。
5、把八爪鱼头,八爪鱼身子清洗干净,这样八爪鱼就清洗好了。
材料:八爪鱼350克左右,青椒1个,胡萝卜1根,姜蒜适量,料酒1匙,糖少许,生抽3匙,盐少许
做法:
1、八爪鱼剪开头部去除内脏,洗干净后切好;
2、胡萝卜切成小片,青椒切成小块;
3、把八爪鱼倒入锅内翻炒,放入一小匙盐,炒至稍微干水后装起备用;
4、锅内放油,倒入姜片蒜段爆香;
5、倒入胡萝卜、青椒大火煸炒,放入少许水翻炒片刻;
6、倒入八爪鱼,倒入料酒、酱油,放入糖,翻炒一会儿即可。
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