来源: 最后更新:22-10-27 12:00:40
凤梨转色程度代表成熟度。凤梨是由多颗果实组成的多花果,一个果目就是一颗果实,由青转黄的果实愈多就愈熟。春天挑选转色3/5、夏天挑转色1/5~3/5的凤梨最好。若是全黄的凤梨已全熟,好吃归好吃,但是不耐放。
凤梨的个头大小挑选适中的最好。凤梨最恰当的重量约在2~3斤(1.2~1.8公斤)之间,长太大是虚胖,不仅果肉不结实、营养成分降低,口感也不好。
用手指轻弹凤梨果实,声音清响者称为「鼓声果」,其肉质细緻且耐贮放,转黄程度越高,甜度及风味越佳,是购买的首选;若声音闷沉似弹手臂者为「肉声果」,多汁低酸,纤维稍粗,不耐贮放,要尽早食用。
1、购买时,记得闻闻凤梨的味道,新鲜成熟的凤梨会散发自然果香味,如果有酸味,请不要购买。
2、选择凤梨时, 要选外观不要有洞, 果型尽量圆润的。果型瘦长并非不好吃, 而是削起来比较无肉。
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