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吐司切开有空洞是什么原因

来源： 最后更新：22-11-23 12:02:28

吐司切开有空洞是什么原因?

1、揉面没有到位

吐司一般是揉到手套膜的程度，就是微微撑开，有一层薄薄的膜，慢慢拉伸，可以抻出透明的大片的像手套一样的膜。

2、跟发酵时间和温度有关

吐司首次发酵，到2.5倍大就行，手指戳下去不回弹不凹陷，发过了就有可能空洞太大。

3、可能是排气整形没有弄好

首发完成之后一般吐司分割成三等份，滚圆松弛，擀成椭圆形正好排气，然后卷起来整形，这一步没做好可能有大气泡藏在面团里，形成空洞

4、可能跟配方有关

糖太多了，水太少了，比例不合适都是有可能的。

吐司和面包有什么区别?

1、吐司比面包富含维生素C，维生素C具有维持细胞的完整性，保护血管的弹性的功能，如果缺乏就会引起毛细血管的脆性增加，引起出血现象，免疫力低下等。

2、面包再加工=吐司。面包都是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品

3、国内一般认为的吐司面包在美国跟普通面包都叫bread，而toast即吐司面包则是将切片面包涂上蒜泥或奶油或者是花生酱放入烤面包机烤，这样烤出来的面包才被称为吐司(toast)。

标签: 吐司  空洞  面包  都是  面团  

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