来源: 最后更新:22-12-09 12:03:44
可以用水煮,但是需要先用油煎一下。
说明:
直接用水煮的话,容易导致小笼包的表皮被煮烂。
先放油煎一下,之后再放少量水,就可以做成生煎包。
和面,一直揉到表面光光的。(如果是第一次和面,先把面揉一会儿,静置半小时之后再揉,相对比较容易。)
一:把3分之1面粉用稍有点烫的水活面
二:再用3分之2的面粉用冷水活面成面团
三:然后把两面团合起来揉成一个面团
四:用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片
五:7:3的精肉和肥肉搅成碎肉,加高汤顺时针搅拌到碎肉吸收汤汁
1、在准备肉馅的时候,大家记得一定要放上姜和葱花,因为姜和葱花是去腥味的,如果大家有料酒的话,也可以放上料酒。
2、在搅拌肉馅的时候,大家一定要朝着一个方向搅拌功能,混乱顺序讲这样的话,肉馅很难入味。
3、煎小笼包的时候时间不能太长,否则放了清水以后,小笼包很容易变烂。
4、选择肉质比较软的猪肉,然后选择颜色比较鲜亮的猪肉,还有就是看一下猪肉到底有没有纹理,带有纹理的猪肉吃起来口感会更加香甜一点。
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