来源: 最后更新:22-12-16 12:09:17
1、判断田螺是或者还是死了可以在田螺的螺口处按一下那片盖子,按下去能弹起来是活的田螺,如果弹不起来就是死田螺了。
2、死掉的田螺肉会化成水,因此会很轻,将田螺泡在水中,活的田螺在水里一会就会把身体露出来,一碰它就赶紧缩回去,如果飘起来则证明是死田螺。
3、死了一段时间的田螺有较明显的腥臭味道。
死了的田螺是不宜食用的,因为田螺属于高蛋白食物,当田螺死后田螺体内大量的蛋白质就是完美的培养基,大量的菌类会急剧繁殖,转变成有毒的胺类物质,这种田螺食用之后,可引起食物中毒。
1、购买田螺时,要挑选个头大,体型圆,外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩,螺壳呈淡青色,无肉、汁溢出,单个净重较大。
2、田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔,其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺,可以观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角粗而短,末端向右内弯曲。
3、挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。
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