来源: 最后更新:23-04-21 12:03:52
用高压锅蒸腊肉一般上汽后蒸15-20分钟即可,待腊肉中的肥肉变成透明就可以了
吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
1、一般在吃腊肉之前都要将腊肉用水浸泡一下,然后将它的表皮泡软一些,然后再去用刀刮去它的表皮,这样黑色的表皮经过处理就会变得有些黄黄的颜色,看起来也就不会惹人厌了;
2、腊肉清洗干净之后放入水中煮一下,建议使用用高压锅,这样比较节省时间,一般压20分钟左右就可以了;
3、腊肉的吃法比较简单,最常见的就是直接上锅去蒸,这也是最为家常的做法,高压锅压好了后给它切成厚片摆放在盘子上,这种肥瘦相间的腊肉颜色不仅好看,而且口味也是一级的棒,如果喜欢吃辣椒的话,可以在那个上面再放一些辣椒,在制作的时候不需要再加入一些盐或者是调味料了,因为腊肉身就具有它独特的香味儿以及咸味儿;
4、最后摆放好了腊肉上锅蒸好了之后就可以取出开吃了。
1、用淘米水加点热水,洗去腊肉表面那层油污,这样油脂和香气能充分散出来,颜色更好看。
2、蒸腊肉的时候可以撒少量黄酒和冰糖,激发腊肉腊肠的香气,冰糖提鲜还能让辣味更柔和。
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