冰糖葫芦可以用红糖做吗
来源： 最后更新：24-01-30 12:00:24
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冰糖葫芦可以用红糖做吗?
可以的，方法是一样的。
但是建议还是用冰糖更好，因为用红糖做出来的颜色没那么好看。
做法如下：
1、将水果洗干净，并用竹签串起。
2、锅内放入白糖或者红糖、冰糖(依据个人口味)。
3、加入水，小火慢慢熬制。
4、糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，或尝一下是否粘牙。
5、浆熬好后，迅速将水果串放入锅内裹上糖浆。
为什么冰糖葫芦要用冰糖?
1、其他糖做出来的糖浆，没有冰糖熬出来的糖浆颜色通透清澈。
2、冰糖比白糖、红糖多了一个药理作用。可以起到润肺止咳的食疗作用。
3、冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
4、冰糖是从甘蔗之类的植物中提取的糖分结核而成，不含有糖精，而白糖则相反;
5、冰糖熬制的糖葫芦不发粘，就是不粘牙齿，而且吃起来爽口，白糖和红糖正好相反，做出来的糖葫芦很粘牙齿。
做冰糖葫芦要不要加添加剂?
有部分冰糖葫芦中会加入专用的玻璃酥或明胶。
冰糖葫芦添加剂：
一种是柠檬酸 作用是防止挂糖溶化;一种是冰糖葫芦专用玻璃酥;还有就是明胶。
说明：
加这些添加剂的原因是，糖可以直接粘在冰塘葫芦上面，看起来更加晶莹透体。
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