来源: 最后更新:23-02-07 03:27:02
1、主料:生核桃仁120g、绵白糖15g、熟白芝麻15g。辅料:蜂蜜2大勺、黄油5g。
2、生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右,去除生涩味,同时也洗净脏物;将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下,使核桃仁更酥脆;将捞出来的核桃仁,控一下水;
3、用一个平盘,将核桃仁铺开,不要叠起,如果量多,可直接放在微波炉的琉璃盘上,记住中间最好别放,那儿火力最大,容易焦;中高火4分钟,中间打开炉门给核桃翻一下面(或2分钟一次加热),观察核桃的变化,可以闻到核桃的香气,并微微发出卟卟声,表面略变乳黄为佳;
4、调制蜜糖浆,将绵白糖、蜂蜜、黄油拌匀,不需要融化,因为其后还会再加热;将糖浆倒在核桃仁上,拨一下,确保每个都均匀沾上蜜糖浆;
5、再次将核桃仁放到微波炉中,中火2分钟,取出后立刻撒熟白芝麻,拌匀,铺开,片刻就凝结到一个合适的程度,不会象糖炒的那样粘成一团,得敲开才行,味道也香甜适度。
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