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肉焯水用冷水还是热水 猪肉焯水的正确方法

来源： 最后更新：23-04-04 12:11:03

1、肉焯水用的是凉水。

2、焯水是为了排除血污和肉腥味，热水下锅，肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固，不利于排污，还有会让会肉的变柴，吃起来很硬，导致口感不好。冷水的时候将肉放进水里面，随着水的温度慢慢的增加，肉已经适应了这样的温度，慢慢的从外到里熟透，肉的口感很好。

标签: 肉焯水用冷水还是热水  

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