来源: 最后更新:23-02-02 04:07:02
油炸小鱼可以选择鲮鲫鱼、小黄鱼或者小鲫鱼,也有一些农村池塘中的小野生鱼,个头大概在5-8公分长,身形纤细为主,这样的小鱼肉质嫩,头部也没有什么积累毒素。特别是鲫鱼,如果个头长大了就不适合油炸了,那就是煎鱼了。
平日里我们很喜欢吃小鱼,价格也比较便宜,这种小鱼富含油脂丰富,主要是没有经过太多的污染,而且一口一个,吃起来极其方便。对于许多不会挑鱼刺的人来讲,吃油炸小鱼是唯一一个吃鱼的途径了。那么油炸小鱼除了使用小黄鱼之外,小鲫鱼也是可以的。
虽然我们都知道鲫鱼背部的刺很多,但是未长大的小鲫鱼刺都也很少,所以也很适合作为油炸小鱼的使用原材料。小鱼的口感除了有酥脆的特点之外,油炸小鱼还是能够补充优质蛋白质的来源。
油炸小鱼注意事项
油炸小鱼要注意,在油炸之前需要将小鱼用料酒、盐和生姜丝腌制半小时祛除腥味,再用淀粉、鸡蛋和成面糊,挂在小鱼表面,小火油炸,这样油炸出来的小鱼吃起来脆嫩爽口,颜色金黄。
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