来源: 最后更新:23-02-02 06:28:22
炒香椿首先将香椿清洗干净,整棵放入沸水中焯水十秒,香椿变为绿色即可捞出放入冷水中,取出拧干水分,并切成碎。鸡蛋打入盆中搅散,加入香椿碎和盐搅拌均匀。锅中烧油,油热后倒入蛋液,待蛋液凝固用锅铲将其切成小块,翻炒出香味即可出锅。
炒香椿所需食材:香椿50克、鸡蛋4个、盐一勺、食用油2勺
1、处理香椿
购买香椿时最好选择头茬红色香椿,味道更加浓郁,想将香椿清洗干净。
2、焯水
清洗干净后的香椿整棵放入沸水中,焯水十秒钟,至香椿颜色变为绿色即可捞出,放入凉水中,然后挤干水分。
3、切香椿
挤干水分的香椿,将老根去除掉,并将其切成碎。鸡蛋打入盆中搅散,并加入香椿碎和盐,搅拌均匀。
4、炒香椿
锅中烧油,油热油倒入蛋液,等蛋液底部凝固后用铲子轻轻推动,整体凝固后用铲子将其切成小块,炒至香气浓郁即可出锅。
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