来源: 最后更新:23-02-04 11:23:29
首先将山药用清水洗净,然后去皮、切片,山药去皮后易发生氧化反应,为了防止山药不变黑,最好不用金属刀切,切好后用盐水或者白醋将其浸泡,或者放在九十度的热水中浸泡半小时,主要是将山药中的粘液浸泡出来。最后捞起摆放在板子上晒制即可。
将山药洗净泥土、去掉外皮,
将山药切成大约厚为三到五毫米的片,放盐水或者醋,或者热水中等地方浸泡,防止其氧化变黑,制出来的山药干影响食欲。
怀山药、淮山都是山药别名,当山药去皮切成片晒干,就成了中药淮山,除了有利于存放,它还具有了药用功效,尤其是在补脾润肺方面比鲜淮山更胜一筹。
很多人煲汤时都喜欢将淮山干放在汤料中,让其和食材相互融合煲汤,即养生还能起到对皮肤滋润、健胃的作用。
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