来源: 最后更新:23-02-08 03:15:59
之所以螺蛳粉臭还有人吃,是因为它散发的这种臭味有人觉得臭,有人觉得是新鲜味,这和个人喜好以及口感有关。螺蛳粉里面的臭味来源是酸笋,酸笋在腌制发酵的过程中会产生氨基酸物质,散发出臭味,将它和螺蛳汤底等配合在一起,吃下去让人回味无穷。
吃过螺蛳粉的人都知道它有一种非常特殊的味道,正式这种味道让人觉得奇丑无比,难以下咽,但是仍然有很多人喜欢吃螺蛳粉,这是因为这种味道对于有些人来说是臭味,对于喜欢吃的人来说并不觉得臭,甚至觉得非常香,主要还是看个人喜好。
臭味来源是酸笋
螺蛳粉的臭味主要来源自里面一种配料——酸笋,这时一种腌制发酵食品,在发酵的过程中就会产生一种氨基酸物质,从而出现一种特殊的味道,有人认为这是臭味,有人却觉得是鲜味。
在制作螺蛳粉的时候,它的汤底是用螺丝熬制而成的,带有一种天然独特的新鲜,再加上酸笋和其它各种调料混合在一起,极大程度的刺激了人们的味蕾,让人感受到味觉刺激,甚至是越吃越好吃,越吃越上瘾。
螺蛳粉米粉别具一格
螺蛳粉里面的粉也是别具一格,通常使用陈米做成的干圆米粉,就算煮软了也不会一夹就断,且粉质偏细,吃的时候蘸上的汤汁更多,更加入味,入嘴之后在粉条和汤汁在口中炸裂开来,让人回味无穷。
每个人的口味有差别
不过对于不喜欢吃螺蛳粉的人来说,它的味道就是臭的,且臭味还会渗进米粉里面,让人难以下咽。不过吃食一事,有人觉得难吃,有人觉得好吃是常事,按照自己的口味来选择即可。
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