来源: 最后更新:23-02-11 12:57:08
制作肉冻首先需要将猪皮焯水,放入生姜和花椒去腥,然后用姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料制作调料包,并将猪皮切成丝放入锅中,加清水,放入调料包,熬至猪皮变烂,汤汁变白,将汤汁倒出并放入冰箱冷藏一夜,然后取出起片即可食用。
做肉冻所需的食材:猪皮、花椒、大料、蒜、葱、姜、盐、生抽、料酒
1、猪皮焯水
首先我们需要将猪皮凉水入锅焯水,并在锅中放入一片生姜和一些花椒,祛除腥味。
2、制作调料包
将姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料放入一块纱布中,并将纱布收口,做成一个调料包。
3、处理猪皮
将焯过水的猪皮捞出过凉水,清洗掉浮沫,并将肉皮切成丝。
4、熬煮
将猪皮丝放入锅中,并加入清水,放入调料包,加入生抽、料酒、盐炖制,熬制猪皮变烂,汤汁变成乳白色就可以了。
5、冷藏
准备两个保鲜盒,在保险盒中刷上油,然后将煮好的猪皮冻倒进去,待放凉后,放入冰箱中冷藏一夜,然后取出切成片,肉冻就做好了。
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