来源: 最后更新:23-02-12 08:01:05
如果猪皮表面有猪毛,可以先用火烧烤一下,然后刮干净,将猪皮洗净后切成条,倒入水中煮15分钟捞起,用白糖、生抽、陈醋、盐、香油以及葱姜蒜和小米椒调制成酱料,给猪皮淋上酱料后搅拌均匀,腌制30分钟后食用更入味。
猪皮中含有丰富的胶原蛋白,对人体的皮肤有很好的改善作用。猪皮的质地非常有弹性,在烹饪时需要用水长时间的熬煮,才能使猪皮获得更好的口感,再用调制的酱料凉拌后食用,味道会更好,下面就来看看具体的制作过程吧。
准备材料:猪皮100克、小米椒20克、葱姜蒜适量、白糖两勺、生抽、陈醋一勺、香油一勺、盐半勺
1、猪皮先洗净,如果还有猪毛,可以用火烤一下,然后刮干净,洗净后的猪皮切成条
2、锅中烧开水,猪皮下锅后煮15分钟左右,煮熟后捞起,放入冷水中浸泡
3、葱姜蒜、小米椒剁碎,碗中倒入白糖、生抽、陈醋、盐、香油调制成酱料
4、酱料倒入猪皮中,用筷子拌匀,腌制30分钟后更入味
猪皮比较难煮熟,最少需要煮15分钟,用筷子插入猪皮中,比较容易插入就说明煮熟了。如果时间比较充足,可以用小火慢炖的方式炖猪皮,加入一点香料,炖1个小左右,炖出来的猪皮味道像卤味一样,吃起来口感比较软糯,并且没有油腻感。
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