来源: 最后更新:22-05-24 12:00:57
食材:蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋
做法:
1.蛋煮熟后剥壳,切两半后取出蛋黄备用;洋葱清洗干净,切末后备用;莴笋清洗干净,切丝后备用;
2.在洋葱末中加入蛋黄和法式蛋黄酱,搅匀后填入蛋白中。而莴笋丝则拌碟做底,将蛋摆在上面然后再把鱼子酱点缀于蛋黄上,随后即可食用。
食材:豆腐200克,猪瘦肉20克,蒜苗10克,生姜1小块,淀粉;调味料:食用油,香油,蚝油,高汤,鱼子酱,精盐,味精
做法:
1.豆腐切成厚片,备用;瘦猪肉清洗干净,切片备用;生姜清洗干净,切片备用;蒜苗清洗干净,切段备用;
2.锅中放油,烧热后放入豆腐片炸至金黄时捞起,备用;接着在锅中放入生姜片、肉片煸炒,接着放入豆腐并且注入高汤。烧煮片刻后再调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味,下蒜苗煮片刻。
3.用水淀粉勾芡并且淋上香油,出锅入盘即成。
食材:米饭、虾皮、熟豌豆、胡萝卜丁、鱼子酱;调料:盐、色拉油
做法:
1.锅中放入食用油,烧热后放入虾皮翻炒,等到虾皮微微泛黄后,加入胡萝卜继续翻炒片刻。
2.再将熟豌豆以及炒好的虾皮、胡萝卜丁一起放入米饭中,同时放入适量的食盐,翻炒均匀后取一个梅花压模,将米饭填入其中压成梅花饭团。
3.最后把鱼子酱放在饭团上,即可食用。
1、将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。
2、鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。
3、对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具,银有氧化的作用,会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味,一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。
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