来源: 最后更新:22-06-19 12:02:28
1.毛豆洗干净之后再用剪刀将两头剪掉,只要剪一点就可以了,不要剪的太大口了,要是剪的太大口,否则煮时候里面豆粒容易跑出来。
2.或是预先煮至水滚后焖一下,待豆荚软化会更好剥。剥毛豆的时候我们要两只手把毛豆夹在大拇指跟食指两节,事先我们已经一边的撕除,这时我们要将那一面对自己,然后大拇指轻轻一捏,一用力就可以将豆壳剥开。
1、盐水毛豆
准备新鲜毛豆600克,生姜和葱各适量再准备几个大料瓣以及适量的食用盐。把准备好的新鲜毛豆清洗干净以后,放到锅中,加入足量的清水,再放入葱姜和大料,然后放入食用盐加热,煮开以后再煮20分钟左右,锅中的毛豆就能煮好。
2、五香毛豆
准备些毛豆,一千克,食用盐适量,还要准备适量的八角和桂皮以及干辣椒,另外再准备十个小辣椒和少量的料酒。把毛豆清洗干净,把所有的调味料放在一块纱布袋中制成料包,和洗好的毛豆,一起入锅加清水煮开再煮15分钟关火,半小时以后取出就能食用。
1、新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。
2、新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。购买时,要注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有没有光泽。
3、不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
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