秋葵要焯水吗 凉拌秋葵要焯水吗
来源： 最后更新：22-11-03 10:57:26
导读：近年来秋葵风靡了全球，这种草本植物的果荚是食用部，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，最为主要的是其营养十分丰富，在我国也是近年来才被广泛食用，很多人还不知道怎么吃它，那么秋葵要焯水吗？
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近年来秋葵风靡了全球，这种草本植物的果荚是食用部，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，最为主要的是其营养十分丰富，在我国也是近年来才被广泛食用，很多人还不知道怎么吃它，那么秋葵要焯水吗？
秋葵要焯水吗
秋葵要焯水。
秋葵虽然能生吃，但是口感上却不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，而经过焯水处理之后，秋葵口感方能改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁，因此，在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好。
秋葵焯水有什么好处
促进营养吸收
秋葵属于草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。
改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。
秋葵怎么吃最好
冰镇秋葵
食材：秋葵，冰块，适量开水。
做法：
1.将秋葵洗净，在用开水进行焯水处理几分钟，捞起之后用冰水先快速降温，捞起沥干。
2.将冰块装盘摆好，再将沥干的秋葵摆放在冰块上进行冰镇，配以调味酱即可食用。
功效：消炎去火，清热解暑。
吃秋葵的注意事项
1.秋葵属于寒凉性的蔬菜，因此，寒性体质的人和经期的女性不适合过多食用，以免增加身体内寒气，出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症。
2.秋葵含有很多的粘液蛋白，属于过敏物质，因此，过敏体质的人最好少吃秋葵，就算要吃也最好是先进行焯水处理，避免过敏。
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