来源: 最后更新:23-03-13 12:06:04
如果奶油打发太多,近期又没有做甜品的打算的话,可以做成冰激凌放到冷冻里长期保存。
未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。
打发过度的鲜奶油,体积缩少而体质粗糙, 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽,此时可再加入新的鲜奶油再重新打发,可得应有的可塑性状态。
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